Заготовки на зиму: 62 домашних вкусных рецепта
Что может быть лучше холодной скучной зимой, чем достать из кладовки вкуснейшую домашнюю заготовку и вспомнить радость солнечного лета? Настоящие хозяйки не только радуют своих близких вкусными борщами, нежнейшим мясом, салатиками и ароматной выпечкой. Различного рода заготовки являются визитной карточкой радушного кулинара. Читать дальше...
Грибная икра — универсальная закуска, идеально подходящая для бутербродов, гарниров или начинок. Варёные грибы придают ей приятную текстуру и насыщенный вкус, а продолжительное тушение раскрывает ... 
1 час 20 минут
8 порций
Домашний кетчуп чили на зиму — прекрасный способ сохранить летние вкусы и добавить остроты привычным блюдам. В нем сочетаются пикантность свежего перца чили и насыщенная ...
40 минут
10 порций
Хреновина — насыщенная острая приправа на основе свежего корня хрена и сочных помидоров, которая добавляет выразительный вкус к мясным и овощным блюдам. Лёгкая в приготовлении, ...
15 минут
10 порций
Клубничный джем — это нежная, ароматная заготовка, обладающая насыщенным вкусом свежей ягоды и особой текстурой. Такой джем отлично подходит для завтрака с тостами, выпечки или ...
20 минут
10 порций
Компот из абрикосов на зиму — ароматный и полезный способ сохранить летний вкус и витамины до холодов. Абрикосы придают напитку золотистый цвет и насыщенный фруктовый ...
20 минут
10 порций
Компот из черешни с косточками на зиму превосходит по вкусу и аромату многие фруктовые напитки, ведь сладкая черешня сохраняет сочность даже после термической обработки. Такой ...
25 минут
10 порций
Компот из клубники с мятой сочетает насыщенный вкус домашних ягод и освежающую нотку натуральной мяты. Такой напиток отлично утоляет жажду, сохраняет летний аромат клубники и ...
40 минут
10 порций
Компот из нектаринов на зиму отличается солнечно-ярким цветом, выраженным ароматом и приятным балансом сладости и легкой кислинки. Плотные нектарины не теряют форму в сиропе, благодаря ...
40 минут
10 порций
Компот из слив с косточками — насыщенный фруктовый напиток, сохраняющий естественный вкус домашней сливы. При длительном хранении он не теряет аромата и цвета, а каждая ...
20 минут
10 порций
Компот из свежей вишни — это насыщенный, ароматный и натуральный напиток, сохраняющий вкус лета и обогащающий организм витаминами даже зимой. Благодаря косточкам компот приобретает яркий ...
20 минут
10 порций
Компот из свежих яблок — это классический домашний напиток, сохраняющий натуральный вкус и аромат сезонных фруктов. Яблоки остаются целыми, а готовый компот приятно освежает и ...
50 минут
10 порций
Компот из тыквы и яблок — необычная зимняя заготовка с ярким вкусом и насыщенным цветом. Тыква придаёт напитку мягкость и легкую сладость, а яблоки добавляют ...
20 минут
6 порций
Компот из винограда на зиму — яркий напиток с насыщенным фруктовым вкусом, который идеально сохраняет пользу и свежесть спелых ягод. Он отлично подходит для детского ...
30 минут
10 порций
Конфитюр из помидоров — необычное лакомство с утончённым вкусом, где овощи раскрываются в сладком варианте. Такой джем отлично сочетается с сырами, мясом или свежим хлебом ...
25 минут
7 порций
Кабачковая икра — нежная, ароматная закуска из кабачков, приготовленная путём тушения с овощами и последующего измельчения. Это универсальное блюдо хорошо подходит для хранения, прекрасно сочетается ...
1 час
10 порций
Кабачки по-корейски на зиму — это насыщенная овощная закуска с пряным ароматом, остринкой и хрустящей текстурой. Такая заготовка радует свежим вкусом даже зимой, отлично сочетается ...
1 час
10 порций
Кабачки на зиму в томатной пасте — универсальная овощная заготовка, которая отличается приятной кислинкой и насыщенным вкусом. Благодаря томатной пасте и зимней консервации кабачки сохраняют ...
30 минут
10 порций
Маринованные кабачки на зиму — отличный способ сохранить свежесть и вкус овощей. Кабачки хорошо принимают маринад, приобретая интересный оттенок вкуса и остаются хрустящими даже после ...
25 минут
10 порций
Икра из баклажанов — популярная овощная заготовка, обладающая насыщенным вкусом и нежной текстурой. После тушения баклажаны приобретают приятную грибную нотку, а сочетание с другими овощами ...
1 час 20 минут
10 порций
Густое варенье из клубники с целыми ягодами — классика домашних заготовок, сочетающая насыщенный вкус свежих ягод и аппетитную структуру. Правильная подготовка и поэтапное уваривание помогают ...
50 минут
10 порций
Грушевое варенье с фундуком сочетает нежную сладость фруктов с ореховой ноткой, делая каждое чаепитие особенным. Благодаря такому союзу варенье приобретает насыщенную текстуру и оригинальный вкус, ...
40 минут
10 порций
Современная кулинария делает блюда всё удобнее и интереснее – великолепный пример этому бургершоны. Это необычная закуска из маринованных огурцов, заранее нарезанных кружочками – именно так ...
30 минут
10 порций
Нежные кусочки свинины томятся в собственном соку в банках при низком кипении: получается сочная и ароматная тушёнка для быстрых обедов и путешествий; готовится просто, хранится ...
6 часов 0 минут
10 порций
Яркая и натуральная сладость: пюре из сливы сушится при низкой температуре до эластичного пласта, который легко нарезать и свернуть в рулеты.
1 час
10 порций
Необычная закуска с балансом сладости и лёгкой кислинки: маринуйте разные сорта винограда для красивой палитры и многогранного вкуса — к мясу, сырам и птице.
20 минут
10 порций
Густой, бархатный и выразительно томатный: этот кетчуп варится медленно, протирается до гладкости и разливается по банкам — натуральный вкус без лишних добавок, который приятно открыть ...
1 час
10 порций
Болгарский перец, заготовленный на зиму — это не только аппетитная и яркая закуска, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Перец сохраняет свою сочность, сладковатый ...
30 минут
6 порций
Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью — это отличный способ сохранить вкус лета и разнообразить свой стол в холодное время года. Домашние заготовки всегда получаются ...
1 час
10 порций
Варенье всегда ассоциируется с домашним уютом и заботой, но если добавить немного фантазии, даже классические рецепты заиграют новыми оттенками. Это необычное апельсиновое варенье — настоящий ...
20 минут
6 порций
Аджика из помидоров — вкусная и универсальная приправa, способная разнообразить любое блюдо. В отличие от классической острой аджики, этот вариант более мягкий по вкусу, ведь ...
45 минут
10 порций
Традиция добавлять в абрикосовое варенье орехи появилась благодаря съедобным ядрам абрикосовых косточек. Таким образом получалось практически безотходное производство варенья. Позднее ядра стали заменять орехами, получая ...
25 минут
10 порций
В заготовках малина довольно капризна. При заморозке она теряет сладость, во вкусе мороженых ягод преобладает кислинка, аромат почти не чувствуется. Сушеные ягоды годятся для компотов, ...
4 часа 0 минут
20 порций
Не у всех есть возможность засолить огурцы в бочке и хранить в прохладном подвале. В этом случае выручит рецепт, по которому соленые огурчики получаются такими ...
2 часа 30 минут
30 порций
В клубничном компоте самое вкусное не сами ягоды, а сироп – очень ароматный, красивого розовато-рубинового цвета. Готовится напиток быстро и просто. Клубнику заливают кипятком, дают ...
30 минут
3 порции
Яркое, ароматное варенье из клубники сваренное так, что ягоды остались целыми, зимой будет вкуснейшей добавкой к блинам, оладьям, сырникам, запеканкам и всевозможным десертам. Приготовить его ...
20 часов 0 минут
10 порций
Этот рецепт не из новинок – варенье из клубники с водкой готовили еще в позапрошлом веке, но технология была другой, затратной по времени. Ягоды не ...
16 часов 0 минут
1 порция
Сезон свежей клубники быстротечен – всего месяц и сладкая спелая ягода исчезает. За это время нужно максимально насладиться полезной и вкусной клубникой и конечно заготовить ...
4 часа 40 минут
10 порций
При таком способе варки, ягоды клубники сохраняют свою форму и остаются целыми. Зимой всегда приятно откупорить баночку-другую сладкого клубничного варенья и заварить к нему ароматный ...
40 минут
1 порция
Хрустящие малосольные огурчики летом пользуются большой популярностью. Они не такие ядреные, как засоленные впрок на зиму, вкус у них нежнее, чуть сладковатый, но самое главное ...
24 минуты
10 порций
Сезон свежей малины проходит очень быстро, и чтобы запастись витаминами и наслаждаться ее вкусом в зимнее время, хозяюшки делают самые разные заготовки. Варят варенье, компоты, ...
2 часа 30 минут
10 порций
Заморозка – самый легкий и быстрый вариант заготовки виноградных листьев для долмы на зиму. Единственное неудобство – листья занимают приличный объем в морозилке. В пакете ...
1 час 30 минут
10 порций
Горчица, добавленная в рассол для квашения помидоров, не только улучшает вкус заготовки, но и увеличивает полезность и обеспечивает лучшую сохранность при длительном хранении. Можно брать ...
40 минут
30 порций
В консервировании овощей лимонная кислота вполне заменяет уксус, поэтому если по каким-то причинам он нежелателен, можно заготовить на зиму маринованные помидоры с лимонной кислотой. Вкус ...
30 минут
4 порции
Сладкие маринованные помидоры на зиму - один из самых простых рецептов как в приготовлении, так и по набору ингредиентов. В нем ничего лишнего – только ...
40 минут
4 порции
По классическому рецепту аджику из помидоров и перца нужно долго уваривать, затратив на приготовление несколько часов. Когда времени нет, а овощи нужно срочно переработать, выручит ...
30 минут
10 порций
Джем из айвы станет для вас традиционным лакомством, которое заготавливают в осенний период. Ароматный и густой, он идеально подойдет в качестве начинки для пирогов, блинов ...
50 минут
5 порций
У этой очень острой приправы из измельченных помидоров, хрена, чеснока и жгучего перца соответствующее название – горлодер, но называют его еще и хреновина, сибирская аджика, ...
30 минут
10 порций
Для всех любителей пикантных закусок предлагаю рецепт засолки сала сухим способом с чесноком - все просто и легко! Кусочки такого сала можете подавать с горчицей, ...
72 часа 0 минут
7 порций
Тыквенный сок – один из самых простых в приготовлении. Если для томатного, яблочного, морковного и большинства фруктовых соков нужна соковыжималка, то тыквенный вполне можно приготовить ...
40 минут
8 порций
Заготовьте на зиму щавель с уксусом - рецепт простой и совсем несложный. В холодную пору вы сможете сварить из него вкусный зеленый борщ. Зимой свежий ...
1 час 20 минут
1 порция
Заготовки на зиму
Для приготовления заготовок на зиму подходит практически все:
- овощи и зелень;
- фрукты и ягоды;
- грибы;
- даже мясо, сало, субпродукты, рыба и морепродукты.
Заготовки – это не только привычные нам стеклянные баночки с маринованными и солеными овощами, сладким вареньем, компотами и джемами. Можно солить овощи, фрукты, ягоды в деревянных бочках и небольших емкостях, засыпать продукты сахаром, солью или горчицей, оставляя их в темном прохладном погребе. Квашеная капуста в простой алюминиевой кастрюле, замороженные овощи и ягоды, самодельная тушенка, соленое и копченое сало в банках – все это тоже считается заготовками.
В нашей стране, где лето радует нас всего коротких три месяца, и в большинстве случаев урожай можно собирать только до октября, консервирование и домашнее хранение становятся выходом для многих. А множество рецептов, сохранившихся еще со времен наших бабушек, помогут любому человеку подобрать именно тот, который будет нравится больше всего.
Не стоит готовить многие овощи и фрукты по 1-1,5 часа перед тем, как их законсервировать. При тепловой обработке теряется множество полезных веществ и витаминов. А хранящиеся в банке продукты итак могут «дойти», пока упакованы под маринадом.
Обязательно хорошо мойте посуду и емкости, в которых будет храниться заготовка. Используйте необходимое, указанное в рецепте, количество соли, сахара или уксуса. Ведь они не только являются приправами – именно они становятся консервантами и помогают хранить продукты дольше.
Наиболее часто используемые ингредиенты в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100гр. | Белки гр. в 100гр. | Жиры гр. в 100гр. | Углеводы гр. в 100гр. |
|---|---|---|---|---|
 | 398 | 0 | 0 | 100 |
 | 143 | 6 | 0 | 30 |
 | 11 | 0 | 0 | 3 |
 | 23 | 1 | 0 | 4 |
 | 30 | 1 | 0 | 7 |