Клубничный компот на зиму в литровых банках

Клубнику высыпаем в раковину, наполненную холодной водой. Спустя одну-две минуты набираем ягоды в горсть и промываем под проточной водой. Потом снова заливаем чистой водой – так быстрее отойдут все загрязнения. Каждую ягодку промываем под проточной водой, обрываем чашелистики.

Банки тщательно моем с содой или другим моющим средством, несколько раз споласкиваем под горячей водой. Потом заливаем кипятком на две-три минуты. Воду сливаем. Раскладываем по банкам подготовленную клубнику, наполняем емкости примерно на четверть.

В ковшике или большой кастрюле кипятим воду. Как только начнет интенсивно кипеть, заливаем кипятком банки с клубникой до самого края (лучше будет, если вода даже чуть перельется через бортик).

Оставляем банки на 15-20 минут, чтобы ягоды полностью пропарились. Потом настой сливаем в кастрюлю. Можно воспользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками или слить через сито, дуршлаг. Ягоды отправляем обратно в банки.

Ставим кастрюлю с ягодным настоем на несильный огонь. Добавляем сахар из расчета треть стакана (или 3-4 ст. л ) на каждую литровую банку. Размешиваем. После закипания варим две-три минуты.

Заливаем кипящий сироп в банки с клубникой. Наполняем под самый край. Сразу же закатываем крышками под машинку или закручиваем под резьбу.

Чтобы убедиться в герметичности закрутки, переворачиваем банки сначала на бок, потом на крышку. Если сироп не подтекает, переворачиваем крышками вверх и укутываем пледом, полотенцами на сутки или пока не остынут.

Компот из клубники на зиму готов. Остывшие банки переносим в темное сухое помещение, где они будут храниться до зимы.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!