В кляре: 13 домашних вкусхных рецептов

В кляре

В основе кляра лежат яйца и мука. При приготовлении используются и дополнительные ингредиенты:

• майонез;
• сметана;
• молоко;
• вода;
• пиво;
• приправы по вкусу;
• дрожжи и пр.

Подготовленные продукты погружают в подготовленный состав и обжаривают на хорошо разогретой сковороде. Блюдо получается очень ароматным и сочным, с аппетитной корочкой. Чтобы усилить вкус и аромат, в тесто следует добавить петрушку, укроп, специи.

На вкус состав может быть не только подсоленным, но и сладковатым, кисловатым. В первом случае добавляют соль, во втором – сахар, а в последнем останавливают выбор на лимонном соке либо уксусе. Пресный вкус теста можно получить при использовании только яиц, муки и воды. Для получения похрустывающей корочки следует добавить в кляр немного водки.

Для получения теста выбирается обычно пшеничная мука, заменить которую допускается рисовой, кукурузной либо картофельной. Однако, кукурузная обладает более плотной текстурой, поэтому ее рекомендовано совмещать с любой другой в соотношении 1 к 1.

При приготовлении блюда кляр берется в соотношении 1 к 1 с мясом, рыбой или овощами. К примеру, если необходимо приготовить 400 г мяса, то и тесто готовится в том же количестве.

Особенности приготовления кляра

Чтобы получить изысканное блюдо с хрустящей коркой, необходимо учесть ряд моментов. Это:

1. Если тесто сделать жидковатым, добавить в него больше воды или молока, то получится более тонкая хрустящая корочка. Масло с легкостью будет просачиваться, тем самым делая продукт более калорийным.
2. Рекомендуется тесто подготавливать заранее. Кляр будет обладать более нежной текстурой, если успеет настояться.
3. Первым делом мясо, рыбу или овощи следует запанировать в муке, после чего опустить в кляр. В таком случае тесто не будет расползаться, а равномерным слоем покроет продукт.

К самым любимым и известным блюдам стоит отнести рыбу, свинину, птицу, брюссельскую или цветную капусту, крабовые палочки в кляре. Однако, есть множество вкуснейших рецептов, которые придутся по душе, и подавать которые возможно даже к праздничному столу.