Цветная капуста в постном кляре

Головку капусты освобождаем от листьев, подрезаем кочерыжку. Отделяем соцветия. Крупные разрезаем пополам или на три части. Затем сортируем – откладываем самые мелкие в сторону – их будем варить отдельно.

Наливаем в широкую кастрюлю чуть больше литра воды, солим по вкусу (лучше чуть пересолить воду). После закипания загружаем порцию цветной капусты и варим минуты три, время засекаем после начала кипения. Шумовкой достаем, перекладываем в сито либо дуршлаг и сразу же подставляем под струю холодной воды. В кастрюлю загружаем следующую порцию капусты и так же варим пока вся не будет готова.

Для кляра смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, молотый перец (или другие специи), куркуму.

Вливаем теплую воду или разводим отваром, в котором готовили капусту (тоже теплым, не горячим).

Венчиком все смешиваем, взбиваем пока масса не станет однородной. По густоте кляр получится как нежирная сметана.

Разогреваем масло в глубокой сковородке, казанке, кастрюле пригодной для жарки. В кляр окунаем несколько соцветий капусты.

Вилкой поддеваем и перекладываем в кипящее масло. Обжариваем цветную капусту в кляре на среднем огне, переворачивая по мере появления золотистой корочки.

Обжаренные соцветия достаем, перекладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Оставляем на пару минут, чтобы впитался лишний жир.

Потом высыпаем в глубокую миску и накрываем. Либо сразу подаем к столу, пока хрустящая и горячая. Дополняем томатным соусом, кетчупом или домашней аджикой. Приятного аппетита!