Заготовки из мяса: 2 домашних вкусных рецепта

Заготовки из мяса

Мясные заготовки в большинстве случаев представляют собой полностью готовые к употреблению продукты, прошедшие термическую обработку и, соответственно, не требующие дополнительной готовки. В отдельную категорию могут входить мясные полуфабрикаты из сырого фарша, например, котлеты, зразы, фрикадельки и т.п. Поэтому даже если заготовки и нужно доготовить, то сделать это можно в максимально сжатые сроки и с минимальными хлопотами.

К числу самых популярных заготовок из мяса помимо полуготовых изделий из фарша можно отнести:

• различные виды тушенок – говяжья, свиная, куриная, «ассорти»;
• соленые, вяленые, сушеные мясные изделия;
• отваренные до полуготовности и замороженные куски мяса (также существуют особые способы хранения в уксусе и лимонной кислоте);
• сырое или жареное стерилизованное мясо (в рассоле и без него);
• копченые окорока, лопатки;
• печеночные паштеты;
• сало с мясной прослойкой и свиной смалец;
• колбасные изделия – домашние, вяленые, копченые.

Соответственно, заготовки из мяса можно употреблять в чистом виде, а также создавать самые разные блюда, как основные, так и закусочные. На их основе можно формировать запеканки и начинять пироги, выпекать пиццы и фаршировать овощные гарниры (баклажаны, кабачки, помидоры), тушить рагу и гуляши. Подавать овощные гарниры к мясным заготовкам можно с любыми крупами, макаронными изделиями, картофелем в любом виде.