Овощные супы: 13 домашних вкусхных рецептов

Овощные супы

Овощи в чистом виде легко усваиваются, перерабатываются, в них множество витаминов, необходимых организму веществ и элементов. В супе они готовятся достаточно быстро, поэтому не сильно теряют свои полезные свойства. Супы без бульона являются низкокалорийными, подходят для большинства диет, для лечебного питания в период обострения различных заболеваний, в период выздоровления.

В основном используют следующие овощи:

• картофель (при ПП питании и диетах лучше вымочить его несколько минут в холодной воде, чтобы убрать крахмал);
• морковь и лук для заправки (обжаривают отдельно или добавляют ближе к концу варки);
• и еще 1-5 видов других овощей (в зависимости от этого супы будут иметь и различные названия);
• соль, приправы, зелень.

Среди популярных овощей следует отметить помидоры, сладкий перец, капусту, свеклу. Это самые привычные варианты легкого супа. Но также очень вкусны овощные супы-пюре, когда в небольшом количестве воды варится 2-4 вида овощей, добавляется масло или сыр, и все взбивается блендером (в кухонном комбайне).

Существует множество чисто овощных супов. Знаменитые щи, борщ, свекольник, даже окрошка. Томатный, луковый, гороховый, чечевичный, кабачковый, морковный супы. Супы из зелени также считаются овощными – из щавеля, крапивы, сельдерея и другие.

В овощные супы также можно добавлять крупы, яйцо (особенно вкусна взбитая «паутинка»), твердые или плавленые сыры. Подавать со сметаной, майонезом, рубленой зеленью, отдельно с резаной колбаской или копченостями, пампушками, гренками или сухариками.