Постные щи из свежей капусты с яблоками

Щи варятся на воде и для того, чтобы они были сытнее и вкуснее, имели своеобразный «навар», часть картофеля варим и потом разминаем в пюре, которым щи и загустим. В кастрюлю наливаем нужное количество воды, даем закипеть и опускаем половину картофеля. Нарезка любая – кусочками, соломкой, мелкие картофелины можно целыми отварить.

Варим картошку 20-30 минут, хорошо ее развариваем. Потом шумовкой вылавливаем и в мисочке разминаем в пюре. Возвращаем его обратно в кастрюлю, размешиваем и начинаем добавлять остальные продукты.

Оставшийся картофель режем кусочками, отправляем в кастрюлю и оставляем вариться на слабом огне. Не бойтесь переварить картошку, чем дольше будет вариться, тем она лучше разварится и вкуснее получатся щи.

Минут через 15-20, когда картошка станет мягкой, добавляем нашинкованную капусту и продолжаем варить щи еще минут десять.

После капусты добавляем в щи кислые яблоки, очищенные от кожицы. Нарезку делаем немного мельче, чем нарезали картофель. Варим щи до мягкости яблок.

Одновременно делаем поджарку из овощей. В масле обжариваем лук, потом добавляем тертую морковь (можно еще сладкий перец добавить). Все хорошо обжариваем и заправляем томатным соусом. Прогреваем до усиления кисло-сладкого аромата.

Перекладываем заправку в щи, варим примерно 5-7 минут при слабом кипении.

Добавляем соль по вкусу, лавровый лист. Даем щам покипеть пару минут и выключаем огонь. Накрываем крышкой, оставляем на теплой конфорке настаиваться. Лучше всего варить щи накануне или за несколько часов до подачи – чтобы все вкусы раскрылись, «подружились» должно пройти хотя бы 2-3 часа после приготовления.

Перед подачей разогреваем щи. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью, дополняем ржаным хлебом, а если кто любит поострее, то свежей луковицей или чесноком.

Приятного аппетита!