Щи из молодой капусты с курицей

Куриные крылышки можно сварить целиком или разрезать по суставу на две части. Заливаем мясо холодной водой, после закипания собираем пену, солим по вкусу. Варим 30-35 минут почти до полной готовности куриного мяса.

Когда крылья будут практически готовы, добавляем в бульон картофель, нарезанный небольшими кусочками или широкой соломкой. Продолжаем варить еще минут десять. Куриное мясо вынимаем шумовкой, картофель оставляем развариваться.

На сковороде делаем овощную поджарку. Слегка обжариваем в масле мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавляем кусочки помидоров, смешиваем. Тушим овощи до мягкости. Заправляем поджарку томатной пастой, прогреваем до усиления аромата обжаренных помидоров.

Проверяем картошку на готовность – при нажатии она должна легко разламываться. Перекладываем поджарку в бульон к картофелю. Размешиваем.

Молодую капусту шинкуем не очень тонко, не как для салатов. Полоски делаем шириной примерно с полсантиметра, иначе в горячем бульоне она разварится чуть ли не в пюре. Перекладываем капусту к остальным овощам и после закипания варим щи пять минут.

Пробуем на соль, если недостаточно, подсаливаем. Заправляем щи лавровым листом, даем закипеть и убираем кастрюлю с огня. Накрываем, оставляем настаиваться.

Щи из молодой капусты с курицей готовы. Перед подачей подогреваем, разливаем по тарелкам.

Добавляем кусочки куриного мяса, посыпаем рубленым укропом и подаем к столу, дополнив сметаной и чесночком. Приятного аппетита!