Куриный бульон с яйцом

Куриные крылья разрезаем по суставам на две-три части, промываем под холодной проточной водой. Морковь чистим, разрезаем вдоль на четыре части. Луковицу оставляем в шелухе, подрезаем только донышко (срезаем все корни). Обязательно промываем. Если верхний слой шелухи грязный, снимаем его.

Складываем куриное мясо в небольшую кастрюльку. Заливаем холодной водой так, чтобы прикрыть курицу на 2-3 см. Доводим до кипения на сильном огне. Выливаем первый бульон в раковину.

Куски курицы снова промываем под проточной водой, смываем прилипшую пену. Перекладываем в кастрюлю, где будем варить бульон. Вливаем полтора литра холодной воды.

Нагреваем почти до кипения. Добавляем луковицу в шелухе, морковь и стебли петрушки (или укропа, сельдерея). После закипания уменьшаем огонь до тихого и варим 45-50 минут. Если поднялась пена – аккуратно снимаем ее.

В почти готовый бульон добавляем соль, кладем лавровый лист и варим еще минут десять. Благодаря луковице в шелухе и моркови цвет и вкус у бульона получаются очень насыщенными, выглядит такой бульон очень аппетитно.

Яйца в бульон добавляем в вареном виде – можно сварить вкрутую куриные или перепелиные. Перед подачей разрезаем яйца пополам или на четыре части.

Из готового бульона достаем мясо, зелень и овощи либо процеживаем его через дуршлаг. Мясо можно использовать в других рецептах или подать с бульоном.

В тарелку или порционную супницу кладем половинку вареного яйца, ломтики моркови, вареное куриное мясо.

Наливаем горячий ароматный бульон, присыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!