Пицца для многих является шедевром кулинарии, даже если не переходить на меню конкретной кухни, да только приготовить ее вкусно – это целое искусство. Читать дальше...
Мини-пицца – удобная форма выпечки в небольшом размере. Такую пиццу обожают все дети! Приготовьте ее в домашних условиях и порадуйте своих близких и родных. Начинку ...
Если уж очень захотелось пиццы, то лучше ее приготовить дома, чем покупать замороженный полуфабрикат или заказывать готовую неизвестного качества и вкуса. После праздников или на ...
Не так просто найти идеальное тесто для пиццы, чтобы оно получилось таким же воздушным и хрустящим как в пиццериях. Поэтому сегодня предлагаем вам простой рецепт, ...
Стоит уточнить, что правильная пицца готовится именно вручную, без использования техники и каких-то химикатов. Естественно, для соблюдения всех тонкостей у человека просто не будет возможности (один прогрев до 400 градусов очень трудно организовать), а потому нужно учитывать более мелкие и простые нюансы, которые положительно повлияют на вкус готовой домашней выпечки в стиле элитного итальянского ресторана.
Для приготовления теста для будущей вкусной пиццы нужно знать несколько тонкостей.
Вне зависимости от того, какую пиццу человек соберется делать, все используемые продукты обязательно должны быть свежими, причем максимально. Более того, тесто должно готовиться с нуля, а магазинная основа совершенно не подходит для использования, если, конечно, есть цель получить действительно вкусный продукт.
Очень важно правильно замешать тесто, а именно найти тот самый баланс в ингредиентах, который позволит сохранить текстуру теста и не ухудшит процесс выпечки. Удается это далеко не с первого раза, более того, должна применяться мука высшего сорта, что гарантирует лучшее качество. Естественно, много тонкостей касается и замеса, но до профессиональных поваров за одно приготовление все равно не дорасти, потому его просто нужно замешивать аккуратно и быстро.
У многих ошибка заключается именно в слое теста: если точнее, оно получается слишком толстым, в то время как для пиццы делается именно тонкий слой, который отличает действительно качественную, настоящую пиццу. В идеале теста должно быть не более 1 см, не считая начинки; если же делать пласт толще, то существует вероятность, что мучная основа не пропечется. Да и на вкусе это скажется скорее негативно, особенно если само тесто неудачное по составу.
Во время приготовления не обойтись без масла, но для лучшего вкуса и воздушности рекомендуется использовать именно оливковое масло, а не подсолнечное. Его должно быть не слишком много. Более того, масло не только нужно добавлять в тесто, но и смазывать им будущую поверхность для выпекания.
Чтобы тесто оставалось воздушным, а также приобрело хрустящую корочку, его очень важно раскатывать руками. Если раскатывать тесто другим способом, велика вероятность, что оно не поднимется или будет плохо держать форму.
На сегодняшний день для пиццы могут использоваться любые продукты, но при этом их слой не должен быть слишком большим. Мало того, что толстый слой не позволит хорошо пропечься тесту, так еще и вкус продуктов может слишком сильно перемешаться, а этого допускать нельзя. Ярые поклонники пиццы уповают на конкретный набор продуктов, но оригинальную пиццу все равно сделать не получится, потому и эксперименты допускаются, но все должно быть грамотно.
Соус всегда пропитывает всю пиццу, но важно, чтобы его было в меру. В зависимости от размера пиццы нужно не более 5 ложек соуса, чтобы придать вкус, а сама пицца нормально пропеклась.
• Температура выпекания должна быть как можно больше (в зависимости от того, на чем пицца будет выпекаться).
Наиболее часто используемые ингредиенты в рецептах:
