Куриный суп с овощами и грибами

Бульон из фермерских кур или бройлеров лучше варить на второй воде. Сначала наливаем воды столько, чтобы только прикрыть мясо. После закипания сливаем воду, начисто моем кастрюлю, куски курицы споласкиваем от остатков пены. Заливаем чистой холодной водой в нужном объеме и варим до готовности. В процессе варки солим бульон по вкусу. Крылья будут готовы через 30-35 минут. Достаем куриное мясо из бульона, накрываем. Потом либо кладем в готовый суп, либо используем для салатов, вторых блюд.

Картофель режем брусочками. Перекладываем в кипящий бульон и оставляем вариться на среднем огне минут на десять, до полуготовности.

Морковь нарезаем ломтиками. Отправляем к картофелю и продолжаем варить до мягкости овощей.

Одновременно подготовим грибы. Разогреваем в сковородке немного масла. Слегка подрумяниваем мелко нарезанный лук.

К луку добавляем шампиньоны, нарезанные небольшими кусочками или ломтиками. Огонь немного усиливаем, выпариваем грибной сок.

После того, как сок выпарится, доводим грибы до готовности или чуть поджариваем – на ваше усмотрение.

Проверяем готовность картофеля и моркови – овощи должны легко разламываться. Перекладываем в суп грибы с луком, размешиваем и оставляем вариться минут на 5-7.

Готовый суп заправляем мелко нарезанной петрушкой или другой зеленью. При желании можно добавить листик лаврушки и дать супу покипеть минуту-две.

Куриный суп с овощами и грибами готов.

После выключения даем ему немного настояться, разливаем по тарелкам и подаем к столу с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!