Куриный суп с зеленым горошком

Куриное филе кладем в холодную воду. На сильном огне доводим до кипения, снимаем пену шумовкой. Регулируем нагрев так, чтобы вода едва кипела и варим 25-30 минут. Достаем филе из бульона. При необходимости бульон процеживаем, избавляемся от белесой взвеси, которая может образоваться при варке мяса.

Вновь доводим бульон до кипения. Пока закипает, нарезаем картофель соломкой. Перекладываем картошку в кипящий бульон, варим минут пять-десять. Не бойтесь переварить картофель, чем лучше он разварится, тем вкуснее будет суп.

К почти готовому картофелю добавляем нарезанную брусками или кубиком, ломтиками морковь.

Одновременно с морковью добавляем в суп мелко нарезанный лук. Его нужно тоже хорошо разварить, чтобы лук был практически незаметен в готовом супе – он отдаст свой вкус бульону, станет очень мягким и «потеряется» среди других овощей.

Продолжаем варить суп еще минут 15, до полной готовности всех овощей. Потом закладываем зеленый горошек. Если замороженный, то сначала заливаем его холодной водой. Консервированный добавляем в суп без заливки. Свежий тщательно промываем, удаляем остатки стручков и прочий мусор.

Варим суп еще пять минут при несильном кипении. Добавляем лавровый лист (не обязательно, можно его исключить) и солим по вкусу. Провариваем одну-две минуты. Выключаем огонь, накрываем суп и даем немного настояться.

Легкий, полезный суп на курином бульоне с зеленым горошком готов.

Разливаем по тарелкам, при желании посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу с пирожками, булочками или домашним хлебом. Приятного аппетита!