Зеленые щи с замороженным щавелем

Если щи готовим с мясом или курицей, сначала варим бульон. Если бульон будет овощным, то сразу загружаем все овощи. Первым отправляем в кастрюлю с кипящей водой нарезанный соломкой или брусочками картофель.

Доводим до кипения, провариваем пару минут и добавляем ломтики моркови (или нарезаем морковь кубиком, трем на терке). Картофель и морковь по плотности примерно одинаковые и время варки тоже незначительно отличается.

Вслед за морковью отправляем в кастрюлю мелко нарезанный лук. Делаем небольшой огонь и варим овощи минут десять.

Пшено промываем, заливаем кипятком на несколько минут – горячая вода удалит возможную горчинку, которая появляется при длительном хранении. Еще раз промываем и отправляем в кастрюлю к овощам. Размешиваем. После закипания варим еще минут десять до полной готовности овощей и крупы.

Добавляем замороженный щавель. Размораживать или промывать его нет необходимости. Солим по вкусу и даем закипеть.

После закипания варим щи пару минут. Выключаем, накрываем крышкой и оставляем настаиваться. Пока щи настаиваются, набирают вкус, ставим варить яйца. Вкрутую они варятся десять минут после закипания. Остужаем, снимаем скорлупу.

Разливаем щи с щавелем по тарелкам. Добавляем половинку или четверть вареного яйца либо яйца мелко режем и высыпаем в кастрюлю.

Поскольку щи сварены без мяса, можно подавать и как холодный суп, сразу из холодильника. При желании заправляем щи сметаной – она подчеркнет кислинку щавеля. Приятного аппетита!