Жареная курица с луком и чесноком

Для жарки удобнее взять голени или бедра – эти части курицы мясистые, быстро и хорошо прожариваются, сохраняя соки внутри. Если купили окорочка, то их нужно нарезать порционными кусками. Сначала удаляем остатки перьев и шкурку с голени. Потом острым ножом прорезаем по суставу, отделяем голень. Небольшие бедра оставляем целыми, крупные разрезаем пополам вдоль кости. Получится два куска бедра – в одном только мякоть, в другом косточка и мякоть. Промываем куски курицы под холодной водой, обсушиваем.

Сковороду берем такого диаметра, чтобы все мясо выложить в один слой. Наливаем ложку масла, ставим на огонь. Выкладываем куски курицы шкуркой вниз. Пока не солим и не переворачиваем. Обжариваем на среднем огне около десяти минут. За это время мясо прогреется и начнет снизу подрумяниваться.

Переворачиваем курицу. Солим по вкусу и подрумяниваем с другой стороны. Потом уменьшаем огонь, накрываем крышкой. Продолжаем обжаривать по 5-7 минут с каждой стороны, периодически переворачивая мясо. Два-три раза подсаливаем понемногу. Все это время сковороду накрываем крышкой – так курица пропарится внутри, а сверху появится равномерная корочка.

Снимаем крышку. Огонь оставляем слабым. К этому времени курица должна быть практически готова. Высыпаем между кусками курицы полукольца лука. Перемешивать не нужно – жира достаточно, чтобы лук в нем поджарился.

Доводим лук до карамельного цвета не увеличивая огонь. Он станет очень мягким, сочным и ароматным.

В самом конце приготовления на каждый кусок курицы натираем немного чеснока. Прикрываем на пару минут крышкой и убираем с огня.

Подаем жареную курицу с луком и чесноком сразу же, пока она сочная и аппетитная.

Выкладываем порцию на тарелку, дополняем картофелем или другим гарниром, любимым соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!