Курица с кисло-сладким соусом из алычи

С куриных бедер срезаем жир, удаляем остатки перьев. Промываем под холодной водой и насухо вытираем бумажным полотенцем, чтобы при жарке масло не разбрызгивалось. Сковороду разогреваем на среднем огне, масла наливаем немного. Кладем куриное мясо на хорошо разогретую сковороду кожицей вверх.

Обжариваем примерно десять минут не переворачивая, пока снизу не образуется румяная корочка. Потом переворачиваем курицу, подсаливаем, перчим слегка и продолжаем обжаривать другую сторону тоже до светлой румяной корочки. Важно не пережарить курицу, иначе она станет суховатой и появится неприятный привкус пригоревшего мяса.

Снова переворачиваем кожицей вверх. Эту сторону тоже подсаливаем, перчить не обязательно. Огонь уменьшаем ниже среднего, накрываем крышкой и продолжаем обжаривать курицу, раза три-четыре переворачивая, чтобы румяная корочка была равномерной со всех сторон.

На таком же несильном огне доводим куриное мясо до полной готовности. Проверяем вилкой – прокалываем в самом мясистом месте – зубцы должны легко протыкать мясо почти насквозь.

Соус из алычи можно приготовить заранее или одновременно с курицей. Промываем алычу, кладем в миску или небольшой ковшик. Вливаем немного воды.

Ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения, варим минут десять, пока алыча не растрескается и не даст сок. Она должна стать очень мягкой и легко разминаться ложкой.

Протираем алычу через сито или дуршлаг. Получится густое пюре. Ставим на слабый огонь. После закипания добавляем соль, сахар по вкусу и немного черного молотого перца (по желанию). Прогреваем одну-две минуты и убираем с огня. Соус из алычи готов.

Наливаем соус в пиалку или небольшой соусник. Курицу перекладываем на тарелку. Дополняем кисло-сладким соусом, свежими овощами, зеленью и подаем к столу.

Соус лучше остудить до комнатной температуры, а жареную курицу подавать непременно горячей, сразу как будет готова. Приятного аппетита!