Фрикасе из куриного филе в сметанном соусе

Несмотря на необычное название, ни в составе ингредиентов, ни в приготовлении фрикасе нет ничего особенного, хотя и относится это блюдо к изысканной французской кухне. По сути, это обжаренные в мучной панировке кусочки куриного филе и потом тушеные до готовности в соусе. Но именно такой способ приготовления превращает суховатое пресное куриное филе в очень нежное, вкусное мясо. Соус может быть разным: из сливок с добавлением белого сухого вина или лимонного сока, сливочного масла, яичного желтка, специй, пряностей, зелени. Самый простой и доступный вариант – сметанный соус, в который при желании добавляют немного черного перца для остроты и мускатный орех для аромата. Нужен гарнир или нет – решать вам. Если решите фрикасе из курицы сделать на обед, то лучшим выбором будет рис, картофель или паста, а на ужин лучше приготовить легкий овощной салат или сделать нарезку из свежих овощей.

Понравился рецепт?

30 минут

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

20 гр.
Жиры

5 гр.
Углеводы

3 гр.

123

Килокалорий

На общий вес (752 гр.)

Белки

145 гр.
Жиры

31 гр.
Углеводы

18 гр.

918

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Куриное филе обмываем проточной холодной водой, обсушиваем. Нарезаем вдоль волокон полосками примерно по 5 см. длиной.

шаг 2

Приправляем нарезку черным молотым перцем, паприкой, солим по вкусу. Натираем через мелкую терку мускатный орех или добавляем молотый.

шаг 3

Перемешиваем мясо со специями и солью. Посыпаем через ситечко мукой.

шаг 4

Сразу еще раз перемешиваем так, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт мучной панировкой.

шаг 5

Берем большую глубокую сковороду. Растапливаем в ней сливочное масло и выкладываем кусочки филе в один слой. Огонь делаем средним. Обжариваем кусочки мяса со всех сторон. Зарумянивать сильно не нужно, филе потеряет сочность и станет сухим. Как только мясо посветлеет и чуть поджарится обжарку прекращаем.

шаг 6

Сметану разводим водой, заливаем кусочки филе. Они должны быть почти полностью покрыты заливкой. Делаем небольшой огонь и тушим мясо в сметанном соусе минут 15.

шаг 7

За это время куриное филе успеет пропитаться соусом, впитает в себя его вкус, а сам соус загустеет благодаря мучной панировке. Если окажется жидковатым, можно развести пол столовой ложки муки в небольшом количестве холодной воды и загустить соус в конце приготовления. По вкусу нужно подсолить.

шаг 8