Омлет с молоком и помидорами на сковороде

Яйца моем под проточной водой, протираем грубой стороной кухонной губки. Потом разбиваем в миску, добавляем мелкую соль и вливаем примерно половину холодного молока.

Венчиком сначала перемешиваем яйца с молоком, потом легонько взбиваем не допуская образования плотной пены.

В другой миске соединяем муку, молоко и щепотку куркумы, если яичные желтки светлые. Куркума окрасит омлет в ярко-желтый цвет, но на вкус не повлияет. Взбиваем до однородности.

В сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем помидоры, нарезанные небольшими кусочками. С ранних томатов кожицу снимать не нужно, если помидоры с плотной кожицей, то ее лучше снять. Для этого делаем на томатах крестообразный надрез, заливаем кипятком на пару минут и потом остужаем в холодной воде. Снимаем кожицу, режем мелкими кусочками.

Накрываем сковороду крышкой, огонь уменьшаем до минимального. Тушим помидоры до мягкости. Слегка подсаливаем. В яичную смесь вливаем мучную болтушку и все соединяем. Выливаем на помидоры. Посыпаем мелко нарезанной зеленью и сразу накрываем крышкой. Готовим омлет на самом тихом огне 4-5 минут.

Как только яичная болтушка хорошо «схватилась» и на поверхности не осталось жидких участков, омлет считается готовым. Снимаем сковороду с огня. Омлет немного опадет, но это неизбежно, главное, что он получился нежным и вкусным.

Подаем в порционной сковороде или перекладываем на тарелку. Дополнить можно свежими овощами, зеленью, бутербродом с колбасой или сыром. Приятного аппетита!