Салат «Оливье» с курицей, свежим огурцом и зеленым луком

Заменив привычные соленые огурцы на свежий огурчик, получаем совершенно другой вкус популярного салата «Оливье». Он становится по-летнему свежим, а зеленый лук придает легкую остроту и приятный аромат. Заправить салат можно как майонезом, так и сметаной или натуральным йогуртом. С майонезом салат получится более калорийным и еще один минус – насыщенный вкус заправки перебивает вкус свежего огурца и зелени. Лучше все же для таких салатов делать заправку из сметаны – она и чуть кисленький вкус добавит, и в общем гармонично впишется в состав ингредиентов. Натуральный йогурт без ароматических и вкусовых добавок тоже отлично подойдет. Консервированный зеленый горошек в этом рецепте не обязателен, его можно заменить свежим молодым горошком или отварной, консервированной фасолью либо не добавлять бобовые вовсе, чтобы не утяжелять салат.

Понравился рецепт?

1 час

8 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Куриная грудка
300 гр.
Огурцы
250 гр.
Картофель
350 гр.
Морковь
120 гр.
Зелёный лук
50 гр.
Яйцо куриное
2 шт.
Соль
1 ч. л.
Сметана
4 ст. л.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

9 гр.
Жиры

2 гр.
Углеводы

6 гр.

Килокалорий

На общий вес (1210 гр.)

Белки

99 гр.
Жиры

20 гр.
Углеводы

62 гр.

844

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Картофель чистим или оставляем в кожуре и отвариваем до готовности. Очищенный лучше варить в подсоленой воде, разрезав на крупные куски. Клубни в кожуре варим целыми на пару или в воде без добавления соли. Морковь отвариваем в кожуре в отдельной кастрюльке. Остужаем овощи, снимаем кожицу.

шаг 2

Яйца для салата отвариваем вкрутую – варим десять минут с момента закипания воды. Чтобы скорлупа не лопнула при варке, с тупого конца просверливаем дырочку тонкой иголкой. Заливаем вареные яйца холодной водой, остужаем, освобождаем от скорлупы.

шаг 3

Куриное филе или другое бескостное мясо режем небольшими кубиками. Высыпаем в подходящую по объему и высоте миску, в которой будем все продукты смешивать.

шаг 4

Со свежих огурцов полностью срезаем кожицу – в нежном салате она будет мешать, огуречные кубики получатся жестковатыми. Нарезаем некрупным кубиком и добавляем к курице.

шаг 5

Пучок зеленого лука без белой части нарезаем тонкими колечками. Высыпаем в салат.

шаг 6

Вареную морковь режем мелким кубиком. Отправляем в миску с остальными продуктами.

шаг 7

Картофель нарезаем кусочками покрупнее, чем делали нарезку других ингредиентов. Вареные яйца режем некрупными кусочками. Перекладываем в салат.

шаг 8

Все смешиваем. По вкусу подсаливаем и заправляем салат густой домашней сметаной. С заправкой можно экспериментировать: смешать сметану с горчицей и лимонным соком либо добавить натуральный йогурт, майонез – на ваше усмотрение.

шаг 9

Салат «Оливье» с курицей, свежим огурцом и зеленым луком готов. Желательно оставить его в холодильнике на час-полтора, чтобы настоялся, стал сочнее и вкуснее.

шаг 10