Блюда с зелёным луком - 52 домашних вкусных рецепта

Зелёный лук

Перья зеленого лука имеют своеобразный, немного горький вкус. Но он значительно нежнее и мягче, чем вкус луковицы. В основном листья полые, но встречаются и сорта, в которых зеленый лук более плотный и не имеет воздуха внутри.

Зеленый лук употребляют и свежим, и готовят различными способами, подвергая тепловой обработке. Его добавляют практически во все блюда, кроме сладких:

• в салаты со свежими продуктами;
• сытные майонезные, соусные салаты с вареными продуктами;
• горячие салаты в азиатском стиле;
• к бутербродам и закускам, в овощных тарелках;
• в выпечку (в тесто для лепешек, оладьев, в различные начинки);
• в горячие и холодные супы;
• во вторые, основные блюда;
• в гарниры;
• соуса;
• заготовки на зиму;
• в качестве украшения к любым блюдам.

В некоторых странах зеленый лук выступает самостоятельным блюдом. В Мексике и США любят себоиту – жареный на гриле зеленый сук с солью. В Японии из многоярусного лука готовят топпинги. Вьетнам славится соусной приправой из этого продукта. Индийцы едят свежие перья, готовят луковый соус чатни.

В зеленом луке содержится намного больше полезных веществ, чем в репчатом. Большое количество витаминов в зелени помогает справиться с авитаминозом, повышает аппетит и иммунитет, борется с простудными заболеваниями.