Английский пирог с курицей и овощами

Окорочка подготовьте заранее: снимите кожу для более нежной текстуры, удалите кости и нарежьте мясо небольшими одинаковыми кусочками — так оно прожарится равномерно.

Зелёный лук тщательно промойте и мелко порубите ножом. Точно так же измельчите кинзу и петрушку, чтобы зелень лучше раскрыла свои ароматы.

В жаропрочной сковороде диаметром около 25 см разогрейте немного растительного масла. Выложите нарезанное куриное мясо и обжаривайте, периодически помешивая, до появления аппетитной золотистой корочки — примерно 5-7 минут.

Добавьте в сковороду зелёный лук, дижонскую горчицу и горячий куриный бульон. Тушите всё вместе на среднем огне около 5 минут, чтобы мясо пропиталось вкусом.

Влейте тёплые сливки, всыпьте измельчённую зелень, добавьте фасоль и зелёный горошек. Посолите, поперчите по вкусу и после 2 минут прогрева снимайте сковороду с огня — овощи останутся сочными и яркими.

Поверхность рабочего стола обильно присыпьте мукой. Аккуратно раскатайте тесто в круг диаметром примерно 27 см и осторожно накройте им начинку в сковороде, плотно прижимая края. Смешайте яичный желток с водой и смажьте поверхность теста — это добавит пирогу красивый блеск. Выпекайте в заранее прогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до румяной корочки.