Драники картофельные с фаршем на сковороде

Картофель очистите, натрите на крупной тёрке и быстро отожмите через дуршлаг или полотенце. Слейте выделившийся сок, осадок крахмала верните в миску. Лук мелко нарежьте или натрите и вмешайте — это замедлит потемнение.

Добавьте фарш и яйцо, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте до однородности, разбивая комочки фарша; масса должна держаться на ложке.

Всыпьте муку и перемешайте до густой консистенции. Если жидковато, подсыпьте ещё 1 столовую ложку; дайте постоять 5 минут, чтобы мука набухла.

Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне. Выложите массу ложкой, слегка приплюсните и жарьте 3–4 минуты до румяной корочки; переверните и готовьте ещё 3–4 минуты. Жарьте партиями, не перегружая сковороду; готовые изделия переложите на бумажное полотенце.