Зеленый салат с редиской и рукколой

Редиску моем, обрезаем хвостики и остатки ботвы. Как измельчить – дело вкуса. Можно нарезать ломтиками, соломкой или натереть через корейскую либо крупную терку.

С огурца срезаем кожицу полностью – у парниковых огурцов она жесткая, будет только мешать в салате. Измельчаем таким же способом, как и редиску.

Всю зелень моем в большом количестве воды. Обсушиваем или заворачиваем в тканевое полотенце и отжимаем, чтобы в салате не было лишней влаги. Укроп и петрушку мелко режем. Высыпаем в миску с овощами.

Зеленый лук режем тонкими колечками. Рукколу чаще всего оставляют целой, но в этом салате крупные листья не сочетаются с измельченными овощами, лучше нарезать ее полосками поперек листочков.

Все перемешиваем. Солим салат умеренно – основной вкус заправке дает лимонный сок. Добавляем растительное масло и свежевыжатый сок лимона. Еще раз перемешиваем.

Оставляем салат из редиски с рукколой и свежими огурцами минут на десять набрать вкус. Дольше выдерживать не нужно – овощи будут отдавать сок, салат станет водянистым.

Перед подачей перемешаем его, переложим в глубокую тарелку или салатник. Подаем как дополнение к мясу, курице, рыбе, омлету или яичнице, блюдам из картофеля, риса, гречки. Приятного аппетита!