Салат из молодой капусты с морковью

Верхние листья с небольшого кочана молодой капусты снимаем. Обдаем капусту холодной водой, разрезаем пополам и шинкуем тонкими полосками. Перекладываем в глубокую миску или большой салатник. Добавляем соль, смешиваем и пока отставляем в сторону. Через несколько минут капуста даст сок.

Очищенную и промытую морковь натираем через крупную терку или используем терку для корейской моркови, но полоски делаем короткими.

Всю зелень моем, обсушиваем полотенцем. Зеленый лук нарезаем тонкими колечками. Добавляем к овощам.

Петрушку и укроп режем помельче. У петрушки используем только листья, укроп нарезаем вместе с тонкими стебельками.

Перемешиваем салат. Заправляем растительным маслом, желательно подсолнечным не рафинированным, с приятным ароматом жареных семечек. Но подойдет и обычное, какое найдется. Для кислинки добавляем свежевыжатый сок лимона (следим, чтобы в салат не попали косточки).

Снова все перемешиваем. Сочный, полезный и очень вкусный салат из молодой капусты с морковью и зеленью готов.

Подаем как дополнение к омлету, яичнице, отварной картошке, блюдам из мяса, курицы, рыбы. Приятного аппетита!