Найти

Салат из молодой капусты с морковью

Салат из молодой капусты получается очень сочным, хрустящим и полезным. В отличие от капусты прошлогоднего урожая, ее не нужно перетирать с солью, чтобы она стала помягче и быстрее дала сок. Достаточно нашинковать тонкими полосками, присолить и оставить минут на пять. Сладкая сочная морковь и много зелени – идеальная компания для молодой капусты, а для заправки лучше выбрать лимонный сок и растительное масло. Можно заправить сметаной или йогуртом, майонезом, но учитывайте, что капуста дает много сока и салат с такой заправкой быстро станет водянистым. В любом случае заправлять салат нужно непосредственно перед подачей и готовить столько, сколько понадобится на один раз.

Понравился рецепт?

15 минут

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

2 гр.
Жиры

7 гр.
Углеводы

5 гр.

Килокалорий

На общий вес блюда (544 гр.)

Белки

6 гр.
Жиры

34 гр.
Углеводы

24 гр.

438

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Верхние листья с небольшого кочана молодой капусты снимаем. Обдаем капусту холодной водой, разрезаем пополам и шинкуем тонкими полосками. Перекладываем в глубокую миску или большой салатник. Добавляем соль, смешиваем и пока отставляем в сторону. Через несколько минут капуста даст сок.

шаг 2

Очищенную и промытую морковь натираем через крупную терку или используем терку для корейской моркови, но полоски делаем короткими.

шаг 3

Всю зелень моем, обсушиваем полотенцем. Зеленый лук нарезаем тонкими колечками. Добавляем к овощам.

шаг 4

Петрушку и укроп режем помельче. У петрушки используем только листья, укроп нарезаем вместе с тонкими стебельками.

шаг 5

Перемешиваем салат. Заправляем растительным маслом, желательно подсолнечным не рафинированным, с приятным ароматом жареных семечек. Но подойдет и обычное, какое найдется. Для кислинки добавляем свежевыжатый сок лимона (следим, чтобы в салат не попали косточки).

шаг 6