Найти

Густой джем из клубники на зиму

Сезон свежей клубники быстротечен – всего месяц и сладкая спелая ягода исчезает. За это время нужно максимально насладиться полезной и вкусной клубникой и конечно заготовить ее на зиму. Густой, ароматный джем зимой очень пригодится – оладьи, блинчики, запеканки с ним будут гораздо вкуснее. Приготовить совсем несложно – технология практически не отличается от варки варенья. Разница только в том, что джем варят в один прием, сразу доводя до нужной консистенции. Она может быть разной – однородной, с кусочками ягод или с целыми ягодами. Для джема не нужна отборная клубника, ее лучше съесть или использовать для приготовления десертов, напитков. А вот примятые, мелкие или переспевшие ягоды как раз пойдут в джем. Насколько делать его густым – на ваше усмотрение. В любом случае его нужно будет уваривать хотя бы с полчаса. Если нужно сварить очень густой, плотный джем, в конце варки добавляю желатин или агар-агар.

Понравился рецепт?

4 часа 40 минут

10 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Клубника
500 гр.
Сахар-песок
400 гр.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

1 гр.
Жиры

0 гр.
Углеводы

49 гр.

194

Килокалорий

На общий вес блюда (900 гр.)

Белки

5 гр.
Жиры

0 гр.
Углеводы

435 гр.

1742

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Клубнику перебираем, подпорченные ягоды выбрасываем. Удаляем хвостики, промываем два-три раза в холодной воде. Оставляем в дуршлаге на некоторое время чтобы стекла вода. Потом перекладываем в миску или сразу в кастрюлю, подходящую для варки джема и засыпаем сахаром. Перемешиваем, выдерживаем 4-5 часов или пока клубника не даст достаточно сока.

шаг 2

Из миски перекладываем клубнику с сахаром в кастрюлю, таз или ковшик и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения. При нагревании на поверхности будет появляться розоватая пенка – ее обязательно собираем, иначе готовый джем будет выглядеть не аппетитно.

шаг 3

Варим джем полчаса, постоянно помешивая и снимая пену. Минут через 15-20 он станет темнее, ягоды пропитаются сиропом и почти разварятся. На этом этапе можно измельчить ягоды в пюре и продолжить уваривать джем до нужной густоты. Если однородный не нужен, продолжаем варить еще десять минут до заметного загущения.

шаг 4

Перед тем как разливать джем по банкам, емкости стерилизуем удобным способом (в духовом шкафу, микроволновке, над паром). Крышки кипятим несколько минут и оставляем в кипящей воде. Небольшим половником или столовой ложкой раскладываем кипящий джем по банкам, герметично укупориваем горячими крышками.

шаг 5