Джем на зиму: 3 домашних вкусных рецепта

Джем на зиму

Кто не захочет вспомнить холодной зимой о теплом лете? О ярком солнышке, удачном отдыхе, о свежих ягодах и фруктах? Сладкие десерты могут порадовать любого в это немного грустное время года.

Самыми популярные джемы готовятся из следующих продуктов:

• клубника, земляника (домашние и дикие);
• малина и ежевика;
• смородина;
• яблоки, груши, бананы;
• абрикосы, персики, нектарины, сливы;
• различные виды цитрусовых;
• смешанные виды ягод и фруктов;
• и даже из некоторых овощей (например из кабачков, тыквы).

Ягоды лучше выбирать сладкие или полукислые. Кислинку придется убирать с помощью повышенного количества сахара. Основные продукты – с высоким содержанием пектина, чтобы добиться желируемого эффекта. Иначе придется дополнительно добавлять желатин, пектин, агар-агар или другие загустители.

Само приготовление не занимает много времени. Чаще всего плоды просто засыпают сахаром на несколько часов, потом отваривают и протирают. Но если продукт мягкий, то и измельчать его иногда не требуется, это происходит в процессе тепловой обработки.

Джемы готовят из свежих и замороженных плодов. В них можно добавлять различные виды трав и пряностей, лимонную кислоту, сок лимона или его цедру, а также различные пищевые добавки.

Джем может стать самостоятельным десертом, а еще выступить в качестве начинки в выпечке, блинчиках, стать соусом для оладий и блинов. А еще некоторые джемы отлично сочетаются с мясом и выступают частью соусов.