Салат из молодой капусты с уксусом

Капусту очищаем от верхних листьев, споласкиваем под холодной водой. Шинкуем тонкими не очень длинными полосками и перекладываем в большую глубокую миску.

Петрушку и зеленый лук обдаем водой, заворачиваем в полотенце. Отжимаем только чтобы впиталась влага и затем режем петрушку помельче, лук колечками. Добавляем к капусте.

Свежий огурец моем, обсушиваем бумажным или тканевым полотенцем. Если грунтовой, кожицу оставляем, парниковый и тепличный лучше очистить. Натираем через крупную терку или разрезаем вдоль на четыре части и режем тонкими ломтиками.

Заправляем салат уксусом и растительным маслом. Уксус лучше использовать натуральный яблочный или 5-6% концентрации. Масло можно взять нерафинированное подсолнечное или оливковое – салат получится ароматнее и полезнее.

Все перемешиваем. Настаиваться салату не нужно, но дать постоять несколько минут вполне можно, чтобы овощи пропитались заправкой и дали немного сока.

Салат из молодой капусты с уксусом готов.

Перекладываем в глубокую тарелку или убираем до подачи в холодильник. К отварной картошечке, яичнице, омлетам будет прекрасная витаминная добавка. Приятного аппетита!