Салат из молодой капусты с редисом и сметаной

Сочетание сочной, чуть сладковатой молодой капусты с хрустящим, слегка остреньким редисом – одно из самых вкусных в сезон ранних овощей. К двум базовым ингредиентам можно добавить огурчики, зеленый лук, всевозможную зелень, а заправку сделать из густой домашней сметаны. Получится очень сочный, вкусный и полезный салатик, который можно подать к молодой картошке, блюдам из мяса, к жареной или запеченной курице, рыбе или дополнить гарниры из круп. Заправлять салат нужно непосредственно перед подачей. Молодые овощи после нарезки быстро дают сок, и если сметану добавить сразу, он станет водянистым. Редиску и огурцы измельчайте на свой вкус и на вкус тех, кто будет есть салат. Можно нарезать соломкой, ломтиками, кубиком или натереть на терке.

Понравился рецепт?

15 минут

5 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Белокочанная капуста
500 гр.
Огурцы
150 гр.
Редис
150 гр.
Зелёный лук
30 гр.
Укроп
10 гр.
Петрушка
10 гр.
Соль
0.5 ч. л.
Сметана
3 ст. л.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

2 гр.
Жиры

1 гр.
Углеводы

5 гр.

Килокалорий

На общий вес (855 гр.)

Белки

14 гр.
Жиры

1 гр.
Углеводы

36 гр.

207

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

С вилка молодой капусты верхние листья снимаем только если они повреждены, а так обычно чистить ее не нужно. Обдаем водой, разрезаем пополам и примерно половину вилка шинкуем не очень тонкой соломкой. Перекладываем в миску, добавляем соль. Перемешиваем руками чуть придавливая, чтобы быстрее потеряла объем и дала сок.

шаг 2

Редиску обрезаем там, где росла ботва и срезаем хвостик. Тщательно промываем. Измельчаем через крупную терку или выбираем другой способ – нарезку ломтиками, соломкой.

шаг 3

Парниковые или тепличные огурцы чистим от кожицы. У грунтовых подрезаем кончики, их чистить не нужно. Измельчаем таким же способом, как и редиску.

шаг 4

Зелень промываем под проточной водой, обсушиваем, завернув в тканевое полотенце. Мелко режем укроп, петрушку, перья зеленого лука и высыпаем в миску с овощами.

шаг 5