Салат из молодой капусты с редисом и сметаной

С вилка молодой капусты верхние листья снимаем только если они повреждены, а так обычно чистить ее не нужно. Обдаем водой, разрезаем пополам и примерно половину вилка шинкуем не очень тонкой соломкой. Перекладываем в миску, добавляем соль. Перемешиваем руками чуть придавливая, чтобы быстрее потеряла объем и дала сок.

Редиску обрезаем там, где росла ботва и срезаем хвостик. Тщательно промываем. Измельчаем через крупную терку или выбираем другой способ – нарезку ломтиками, соломкой.

Парниковые или тепличные огурцы чистим от кожицы. У грунтовых подрезаем кончики, их чистить не нужно. Измельчаем таким же способом, как и редиску.

Зелень промываем под проточной водой, обсушиваем, завернув в тканевое полотенце. Мелко режем укроп, петрушку, перья зеленого лука и высыпаем в миску с овощами.

Все перемешиваем. Сметану для заправки лучше выбирать густую, желательно домашнюю или фермерскую. Снова перемешиваем салат и он готов к подаче.

Перекладываем салат из молодой капусты с редиской и сметаной в глубокую тарелку и сразу подаем к столу.

Охлаждать его не нужно, если хочется, чтобы салат был прохладным, перед приготовлением хорошо остужаем овощи и зелень. Приятного аппетита!