Постное картофельное пюре на воде

Ставим на сильный огонь кастрюлю с водой. Пока закипает, чистим и режем картофель. Нарезку не делаем очень мелкой – чем мельче нарезана картошка, тем больше она теряет во вкусе и тем больше из нее вымывается полезностей.

Перекладываем картофель в кипящую воду. Дожидаемся пока вновь начнет кипеть и регулируем огонь так, чтобы вода легонько булькала, но не бурлила. Варим минут 20, до полной готовности. В готовую картошку вилка входит без усилий, прокалывает насквозь или до половины. Солить при варке не нужно, лучше это сделать когда пюре будет готово.

Отвар с картофеля сливаем в чашку – он пригодится для приготовления пюре. Без добавления отвара оно будет слишком плотным.

Сразу как слили отвар, разминаем картошку толкушкой до максимально однородного пюре. Не стоит подключать блендер – на выходе получится клейкая масса, совершенно не напоминающая вкусное картофельное пюре.

Понемногу вливаем горячий отвар и после каждой порции тщательно вымешиваем пюре. Так мы добьемся нужной консистенции и густоты.

Вместе с отваром добавляем соль по вкусу. Размешиваем и через некоторое время, когда соль растворится, пробуем. Досаливаем при необходимости.

Постное картофельное пюре, приготовленное на воде, готово. При подаче посыпаем молотым черным перцем (или другими специями), рубленой зеленью – тут тоже на ваш выбор. Подаем горячим как самостоятельное блюдо, дополнив домашними соленьями или другими заготовками, свежими овощами.

В качестве гарнира отлично подойдет к овощным или крупяным биточкам, котлетам, тушеным или отварным овощам. Приятного аппетита!