Картофельное пюре с сыром и зеленым луком

Вес картошки в рецепте дается в очищенном виде. Пока вода закипает, режем картофельные клубни некрупными кусочками.

Перекладываем в кипящую воду, вновь доводим до кипения. Пену снимаем, солим картофель по вкусу и варим до полной готовности. В зависимости от сорта и величины кусков на это уйдет от 20 до 30 минут.

Отвар с картофеля сливаем в чашку. Если разводим молоком – отвар выливаем, молоко подогреваем почти до кипения.

Толкушкой разминаем картофель в однородное густое пюре. До нужной консистенции доводим подливая понемногу отвар или молоко.

В горячий картофель натираем сыр через мелкую или крупную терку – в любом случае он быстро расплавится.

Перья зеленого лука заранее промываем под холодной водой. Белую часть можно отрезать. Обсушиваем, режем колечками. Высыпаем в пюре, оставив немного для подачи.

Перемешиваем картошку с сыром и луком. Добавляем сливочное масло и еще раз перемешиваем. Пробуем на соль, если сыр несоленый, возможно, понадобится подсолить.

Картофельное пюре с сыром и зеленым луком можно подавать к столу, оно полностью готово. Раскладываем по тарелкам, посыпаем колечками лука и подаем. Приятного аппетита!