Картофельное пюре с колбасой

Наливаем в кастрюлю или ковшик воду, ставим на сильный огонь. Пока закипает, чистим картошку, промываем под холодной водой и режем кусочками средней величины, чтобы быстрее сварилась. Перекладываем картофель в закипевшую воду, солим. После того, как вода вновь начала кипеть, уменьшаем огонь, неплотно прикрываем крышкой и варим до готовности. Время варки зависит от сорта картофеля, в среднем от 15 до 20 минут.

Минут через десять начинаем готовить поджарку из лука с колбасой. Наливаем в сковороду масло, высыпаем мелко нарезанный лук. Обжариваем до мягкости и светло-золотистого цвета. Сильнее зажаривать не нужно, лук еще продолжит обжариваться вместе с колбасой. Когда лук начнет золотиться, добавляем к нему мелко нарезанный чеснок и тоже слегка его обжариваем до усиления аромата.

Колбасу режем произвольно: ломтиками, брусками, кубиком. Перекладываем к луку, перемешиваем и обжариваем минут пять на слабом огне.

Сильно колбасу не зажариваем, оставляем ее светловатой, чтобы у поджарки не появился горьковатый привкус.

Когда картофель сварится до мягкости, аккуратно сливаем отвар в чашку – он понадобится для приготовления пюре. Если готовим на молоке или сливках, воду с картошки сливаем в раковину. Разминаем картофель толкушкой в однородное пюре без комочков и затем разводим горячим отваром или теплым молоком, слегка подогретыми сливками. При необходимости подсаливаем. Сливочное масло в пюре добавлять не нужно, жира достаточно в поджарке.

Выкладываем картофель в глубокую тарелку или пиалу. Сверху высыпаем колбасу с луком, добавляем зелень и подаем к столу. Перемешать можно в тарелке или сразу смешать в сковороде или кастрюле картофель, колбасу, лук, разложить картофельное пюре по тарелкам и подать к столу.

Лучшим дополнением в зимнее время будут соленые или маринованные огурчики, помидоры, квашеная капуста, а летом салат из свежих овощей. Приятного аппетита!