Долма в мультиварке

Первым делом ставим варить рис. Промываем крупу, заливаем стаканом воды и ставим на сильный огонь. Солить не нужно. После закипания ждем пока впитается вся вода и выключаем огонь. Плотно накрываем, оставляем распариваться. Для долмы рис должен быть приготовлен до полуготовности – внутри жесткий, сверху размягченный.

Следующий этап – подготовка виноградных листьев. Заливаем холодной водой на несколько минут. Потом каждый листочек промываем под проточной водой. Стебли отрезаем.

Перед фаршировкой листья нужно размягчить, чтобы они легче скручивались в миниатюрные голубцы. Перекладываем листочки небольшими партиями по 20-25 штук в миску и заливаем крутым кипятком на несколько минут. Как только цвет станет оливковым, вынимаем и подставляем под струю холодной воды. Настой, в котором запаривали листья, не выливаем, он понадобится для заливки.

Одновременно с подготовкой листьев делаем овощную поджарку. Обжариваем в достаточном количестве масла мелко нарезанный лук. Доводим до мягкости и чуть подрумяниваем.

К луку добавляем морковь, натертую через мелкую терку. Все смешиваем, обжариваем до мягкости моркови.

К остывшему рису добавляем прокрученное на мясорубке мясо, овощную поджарку, мелко нарезанную зелень. Солим, перчим по вкусу и все тщательно вымешиваем, равномерно распределяя мясной фарш по всему объему начинки.

На тарелку или разделочную доску укладываем виноградные листья рельефной стороной вверх (той стороной, где лучше видны прожилки). Гладкая будет снизу. Кладем немного фарша.

Закрываем начинку одним краем листа, потом сверху вторым и делаем оборот. Получится маленький кулечек.

Заправляем свободные края листа внутрь и чуть сжимаем голубец ладонью, чтобы лучше зафиксировать начинку.

На дно чаши мультиварки наливаем немного растительного масла. Выкладываем голубцы в один слой и сбрызгиваем маслом. Потом следующий слой, который тоже чуть сбрызгиваем растительным маслом. Так укладываем все слои пока не закончатся голубцы. Настой, оставшийся после листьев, солим по вкусу. Заливаем голубцы, полностью их покрывая.

Прикрываем перевернутой тарелкой – это нужно для того, чтобы голубцы не всплывали в процессе приготовления.

Выбираем режим «Тушение», время выставляем на 30 минут для фарша из свинины или на 40 минут для говядины и баранины. Плотно накрываем крышкой и готовим до звукового сигнала.

После выключения сбрасываем давление, приподнимая клапан. Потом открываем мультиварку, достаем нужное количество голубцов и сразу подаем со сметаной, натуральным йогуртом или свежими помидорами, томатным соусом, брынзой и стаканом домашнего вина.

Приятного аппетита!