Чанахи с курицей в кастрюле

Лук шинкуем тонкими перьями по высоте луковицы или режем полукольцами. На дно кастрюли с толстым дном наливаем ложку масла. Высыпаем лук.

Куриное мясо нарезаем крупными кусками. Окорочок разрезаем на три части, бедро пополам, голени оставляем целыми. Выкладываем на лук.

Подсаливаем, приправляем специями, добавляем рубленый чеснок и несколько колечек острого перца.

Очищенный картофель нарезаем крупными кусками. Выкладываем на куриное мясо, подсаливаем перчим и добавляем пару колечек острого перца.

С баклажанов кожицу не срезаем и не вымачиваем их. Нарезаем крупно – полукольцами или дольками, кубиком и выкладываем на картофель. Сверху раскладываем оставшийся перец, солим по вкусу.

Помидоры режем крупными дольками или кружочками. Выкладываем верхним слоем. Ничего не перемешиваем, оставляем продукты слоями.

По стенке вливаем немного воды – на начальном этапе приготовления она нужна для того, чтобы нижний слой овощей не подгорел. Ставим кастрюлю на слабый огонь, дожидаемся начала кипения. Накрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимального и готовим один час. Постепенно овощи дадут сок и будут томиться в собственном соку.

Выключаем огонь, оставляем чанахи на теплой плите под крышкой, даем готовому блюду немного настояться. Режем зелень – ее можно добавить в кастрюлю, но лучше посыпать в тарелках. Раскладываем чанахи по глубоким тарелкам, поддевая снизу все слои овощей и мясо. Присыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!