Натуральный шницель из свинины

Накрываем порционные куски свинины пищевой пленкой или пакетом и отбиваем молоточком до толщины не более 0,5 см. Солим, приправляем черным свежемолотым перцем. Даем промариноваться минут десять.

Для панировки готовим яичную болтушку. Взбиваем венчиком яйцо, чуть присаливаем. В тарелку насыпаем просеянную муку.

Обваливаем шницель сначала в муке, плотно прижимаем, чтобы мучной слой получился равномерный.

Переносим в миску со взбитым яйцом. Окунаем одну и вторую сторону.

Разогреваем в большой сковороде растительное масло. Огонь регулируем немного сильнее среднего, чтобы мясо и подрумянилось, и пропарилось внутри. Перекладываем шницели, обязательно оставляя между ними небольшое расстояние. Если выложить вплотную, мясо выделит сок и вместо обжарки будет тушиться. Обжариваем, не переворачивая, 5-6 минут, пока снизу не образуется золотистая корочка.

Придерживая вилкой, аккуратно переворачиваем шницели и доводим до румяной корочки со второй стороны.

Готовые обжаренные шницели снимаем на подогретую тарелку и сразу подаем к столу.

Дополнить можно овощами, каким-либо гарниром, зеленью или долькой лимона, солеными огурчиками. Приятного аппетита!