Печень с луком и морковью в сметане

Печень промываем, даем стечь воде и нарезаем некрупными кусочками. Если есть протоки или пленки, жир – все лишнее срезаем.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или длинными перьями по высоте луковицы. Нагреваем в сковороде растительное масло (можно пополам со сливочным), высыпаем лук и слегка обжариваем.

К луку добавляем мелко нарезанную или натертую на крупной терке морковь. Смешиваем, обжариваем на тихом огне до мягкости моркови. Поджаривать до золотистого цвета ее не нужно.

В плотный полиэтиленовый пакет насыпаем две ложки муки. Кладем несколько кусочков печени. Пакет закрываем и встряхиваем так, чтобы вся печень была равномерно покрыта мучной панировкой.

Поджарку из лука и моркови сдвигаем в сторону. Кладем на свободное место печенку в один слой. Если не помещается, овощи лучше убрать со сковороды и добавить когда печень будет обжарена.

На слабом огне обжариваем печень до готовности, переворачивая кусочки несколько раз. По вкусу солим и перчим.

Для заливки растираем сметану с ложкой муки, разводим холодной водой и перебалтываем венчиком или вилкой.

Выливаем сметанную заливку к печенке с овощами. Сразу перемешиваем, чтобы не собралась комочками. Огонь немного увеличиваем и доводим до кипения. Не забываем подсолить заливку.

Не накрывая крышкой, готовим печенку в сметане минут пять, пока заливка не загустеет.

Печень тушеная в сметане с луком и морковью готова. На тарелку кладем порцию гарнира, кусочки печени.

Поливаем подливкой и подаем к столу. Приятного аппетита!