Виноградные листья для долмы на зиму

Перед тем, как листочки опускать в воду, обязательно отрезаем у каждого стебельки, если они присутствуют.

Подготовленные листья перекладываем в кухонную раковину, наполненную холодной водой. Или кладем в тазик, большую миску. Оставляем на полчаса – за это время пыль и прочие загрязнения с листьев сойдут. Потом промываем каждый с двух сторон под проточной водой. Это нужно сделать для того, чтобы исключить присутствие на внутренней стороне листа вредителей или плотных рельефных комочков (такие листы выбрасываем).

Промытые листья перед заморозкой нужно обсушить. Раскладываем в один слой на полотенцах или большом отрезе хлопчатобумажной ткани. Даем обсохнуть на воздухе или накрываем полотенцем, вторым отрезом ткани и промакиваем.

Отрезаем кусок пищевой пленки или разрезаем полиэтиленовый пакет. Укладываем партию листьев внахлест один на другой. Удобнее закручивать их по 20-25 штук. Такое количество как раз рассчитано на порцию для одного человека. Это немного – голубцы в виноградных листьях делают миниатюрными, размером с большой палец.

Сворачиваем плотной трубочкой, придерживая листочки руками. Концы полиэтилена проталкиваем внутрь или закручиваем как конфету.

Укладываем рулетики из виноградных листьев в контейнер подходящего объема. В пищевой контейнер вместимостью два литра помещается около 200 листочков.

Плотно накрываем контейнер. Ставим в морозильную камеру. Часа через два листья замерзнут и можно будет переставлять контейнер в место постоянного хранения. В морозильной камере хранить их можно год и дольше. Такая заготовка очень удобна – всегда можно взять из контейнера нужное количество листьев, не повреждая и не размораживая остальные.

Долма из замороженных листьев винограда по вкусу совершенно не отличается от той, что приготовлена из свежих листочков. Удачных вам заготовок и вкусной долмы!