Малосольные огурцы с чесноком и укропом

Для быстрой засолки лучше брать огурцы не очень крупные. Мелкие больше подойдут для маринования или заготовки на зиму. Если огурцы были собраны день-два назад, обязательно выдерживаем в холодной воде хотя бы часа два. Огурцы свежего сбора можно сразу солить.

На дно пищевого контейнера, кастрюли или банки кладем разрезанные пополам дольки чеснока, кусочки листа хрена, разломанные стебли укропа и вишневые листья.

На пряную «подушку» выкладываем тщательно промытые огурцы. Кончики с двух сторон можно подрезать, но это никак не повлияет ни на вкус готовых огурцов, ни на скорость засолки. Потом снова пряности и оставшиеся огурцы.

Холодную воду из-под крана или родниковую наливаем в миску. Добавляем поваренную соль, размешиваем. Воду не кипятим!

Заливаем огурцы холодным соленым рассолом. Воды нужно столько, чтобы она полностью покрывала огурчики. Если оказалось недостаточно, добавляем еще из расчета столовая ложка на пол-литра холодной не кипяченой воды.

Сверху кладем перевернутую тарелку, на нее ставим груз (банку с заготовками). Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на сутки или двое. Все зависит от температуры – если погода жаркая и сухая, огурцы уже на следующий день просолятся и поменяют цвет на светло-оливковый или зеленоватый.

Малосольные огурцы с чесноком и укропом готовы. Чтобы не набрали много соли и не стали солеными, убираем в холодильник – при низких температурах процесс брожения замедляется, огурцы останутся малосольными.

Достаем по одному, нарезаем кружочками или дольками и наслаждаемся вкуснейшей летней закуской. Приятного аппетита!