Блюда из листьев хрена - 5 домашних вкусхных рецептов

Листья хрена

Листья хрена применяют в основном для приготовления консервированных овощей, солений и квашений, маринадов и соусов. В исключительных случаях готовят с его участием даже горячие первые блюда. Но особенно хороши в таком кулинарном исполнении именно холодные супы, такие как рассольник и окрошка. Сочной острой зеленью можно привнести в обычный салат из свежих овощей неповторимую нотку пикантности. Дополнить изысканный вкус хрена помогут другие зеленые травы: базилик, укроп, петрушка.

Главное преимущество листовых пластин хрена – придание любым заготовкам на зиму насыщенного вкуса и аромата с ощутимым послевкусием остроты. Нельзя не отметить и универсальность кулинарного применения листвы (и в свежем виде, и после термической обработки). Подобную зелень можно выпаривать, обжаривать и, в зависимости от кулинарного подхода, каждый раз  получать блюдо с новым темпераментом. Особо искушенные любители употребляют листья хрена в пищу без дополнений в сыром виде – по своим свойствам это некий симбиоз руколы, горчицы и капусты. Идеальны для свежих салатов молодые побеги – они максимально сочные.

Примеры рецептов с добавлением листьев хрена:

• маринованные огурцы и квашеные помидоры, в том числе с необычными ингредиентами, например, виноградом;
• малосольные кабачки, цукини или патиссоны;
• овощи броженые – огурцы, капуста, помидоры;
• соленые грибы;
• квас-салат: листья хрена с листьями смородины и вишни;
• соусы к мясным и рыбным блюдам;
• голубцы в качестве альтернативы капустным листьям, если тех нет в наличии;
• бутерброды, сэндвичи и другие полезные перекусы.