Маринованные кабачки с томатной пастой (на зиму)

Отбираем листья трав, моем их, оставляем просохнуть. Количество зелени можно увеличивать или уменьшать.

Кабачки могут быть молодые или старые. В первом случае моем, режем с кожурой. Во втором – очищаем от кожуры, удаляем семена.

Мякоть ополаскиваем, режем брусочками.

Банки стерилизуем привычным способом: на пару, в духовке или микроволновке. Укладываем брусочки вертикально вплотную друг к другу.

В каждую баночку кладем очищенный чеснок и горошины перца.

Крупные листья хрена разрываем руками или режем ножом, листья смородины, зонтики укропа и веточки петрушки используем целиком. Зелень кладем в банки с кабачками.

Заливаем содержимое кипятком так, чтобы вода лилась на овощи.

Накрываем крышкой, которую вымыли и прокипятили заранее.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем томатную пасту, соль, сахар.

Ставим на огонь, кипятим, вливаем уксус девятипроцентный. Нагрев выключаем, перемешиваем.

Из банок сливаем воду, наливаем маринад.

Закручиваем заготовку крышками. Переворачиваем, накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Готовые кабачки с томатной пастой храним в темном прохладном месте.

Сочные, с пикантным вкусом, ароматные овощи в маринаде понравятся своим необычным вкусом всей семье. Можно есть с хлебом или в качестве замены салата. Приятного аппетита!