Кабачки в аджике на зиму по-тбилисски

Кабачки вымыть и срезать хвостики. Для рецепта лучше всего использовать молодые кабачки, которые имеют нежную кожуру, которые не придется срезать. Также в молодых кабачках почти нет семечек. Нарезать подготовленные кабачки кружками толщиной 0,6-8 см. Тонко нарезать не следует, чтобы в процессе тушения овощи не разварились.

Для аджики подготовить все овощи – помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Их вымыть и почистить. Помидоры, перец и чеснок нарезать средними кусочками для удобства перекручивания в блендере или мясорубке. Для приготовления аджики можно использовать как блендер, так и мясорубку, что у вас есть.

Перекрутить все овощи в блендере, получилась острая аджика. Остроту моно регулировать на свой вкус – добавлять больше или меньше чеснока и горького перца.

Варить аджику 15-20 минут с добавлением сахара и соли. Следите, чтобы не сильно кипела, иначе будет образовываться пена от томатов.

В кипящую аджику добавит кружочки кабачков. Тушить кабачки в аджике еще 20 минут, в конце влить уксус и кипятить 5 минут.

Горячие кабачки в аджике сложить в простерилизованные стеклянные банки. Наполнить до горлышка.

Закатать кабачки в банке крышками и дать оставить под одеялом.

Подавать готовую закуску в охлажденном виде. Зимой это будет очень вкусно. Приятного вам аппетита!