Блюда с душистым перцем - 11 домашних вкусхных рецептов

Душистый перец

Ключевой особенностью душистого перца, которой наделена далеко не каждая даже самая редкая приправа, является способность кардинально менять вкусовые качества блюда, особенно «второго».

Невозможно представить без душистого перца мясные (на основе баранины, говядины, птицы, дичи) и рыбные деликатесы. Блюда с его участием обретают пикантный вкус с незабываемым пряным шлейфом, не уступающим в эксклюзивности более сладким аналогам – гвоздике, мускатному ореху и корице.

Это незаменимый помощник колбасных изделий и, как ни удивительно, выпечки. Испечь с душистым перцем можно пироги, пирожки, пудинги и печения разных сортов. Его часто добавляют в разнообразные соленья из овощей (томатов, огурцов, кабачков) и маринады, студни и овощные салаты, борщи и супы. Даже особая кулинарная категория – десерты и напитки – тоже не обходится без душистой специи. В качестве оригинальной «изюминки» его добавляют в ликеры, избранные сорта вин, например, глинтвейн. Приправляют и безалкогольные напитки – компоты, кофе, чай – а также кондитерские изделия. Сегодня особую популярность приобрел шоколад с перцем – сладкоежки обожают его за неповторимый симбиоз вкусовых ощущений в виде сладости с «остринкой».

Беспроигрышные соседи душистого перца – шпинат, овощи и рыба в любом виде, будь то отварной кусок из ухи или семга, жаренная до золотистой корочки на гриле.