Кетчуп из помидоров и тыквы (домашний)

Тыкву очистите от кожуры, нарежьте кусочками, отварите с 70 мл воды до мягкости (20–25 минут) и измельчите в пюре. Для аромата можно добавить немного тыквы с разной степенью зрелости.

Помидоры нарежьте кубиками, лук и чеснок — мелко. Чем мельче нарезка, тем однороднее будет консистенция будущего соуса.

Все подготовленные ингредиенты измельчите кухонным комбайном до полной однородности, затем варите массу 12–15 минут, чтобы выпарился лишний сок.

Готовую томатную массу протрите через сито, добавьте уксус, соль, сахар. Затем соедините с пюре из тыквы — это обеспечит соусу характерную мягкость.

Томите смесь на медленном огне около часа, пока она не станет густой. Перемешивайте периодически, чтобы избежать пригорания, и следите за желаемой консистенцией.