Грибная подлива с шампиньонами

Подготовьте все ингредиенты заранее: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Куриное филе для более равномерного приготовления также измельчите, а сыр натрите непосредственно перед использованием для лучшего вкуса.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Сначала обжарьте лук и морковь, чтобы они стали мягче и дали сладость соусу, 3–4 минуты. Затем добавьте куриное филе и шампиньоны, перемешайте и тушите 20 минут до полной готовности мяса и испарения лишней жидкости. Регулярно помешивайте, чтобы избежать пригорания.

После того как куриное филе полностью приготовится, добавьте натёртый сыр и сметану. Хорошо перемешайте, уменьшите огонь и тушите ещё 10 минут — так подлива станет особенно густой и сливочной. Совет: пробуйте на вкус, при необходимости скорректируйте консистенцию, добавляя немного воды или бульона.