Рыба припущенная на сковороде

Куски рыбы подсаливаем, оставляем на несколько минут пропитаться. Солим очень умеренно, чтобы не перебивался вкус рыбы и специй.

В сковороду наливаем воду, дно должно быть закрыто не больше чем на 1,5 см. Вливаем столовую ложку лимонного сока (для белой рыбы желательно, в остальных вариантах на ваше усмотрение). Если лимона нет, можно добавить 5-6% столовый или винный уксус.

Для аромата и улучшения вкуса добавляем пару лавровых листиков и 3-4 горошины перца – душистого или черного.

Выкладываем в сковороду веточки петрушки без листьев (или сельдерей) – это будет своеобразная «подушка» для рыбы.

На зелени размещаем куски рыбы. Доводим воду до кипения и уменьшаем огонь почти до минимального. Плотно накрываем крышкой. Готовим 10-15 минут в зависимости от толщины куска и фактуры рыбного мяса.

Полностью готовая рыба станет из полупрозрачной однородного цвета. Переворачивать ее не нужно. Если рыба готовится с овощами, закладываем все вместе, но овощи выбираем из тех, что быстро готовятся.

Перекладываем куски рыбы на тарелку. Дополняем свежими овощами или другим гарниром и подаем к столу.

Очень вкусно будет если рыбу подать с белым соусом, приготовленным на овощном бульоне или воде. Приятного аппетита!