Хек с овощами в томатном соусе

Хек разморозьте наполовину, почистите от чешуи и удалите внутренности, срежьте плавники. Бывает, что хек продается уже очищенный, обращайте на это внимание, тогда это сэкономит ваше время. Рыбу сполосните, высушите салфетками и нарежьте средними кусочками. Так как рыба была наполовину разморожена, она идеально сохранила форму при нарезке.

Кусочки рыбы посолите и поперчите по вкусу, затем запанируйте в муке. Панировка обязательна, иначе рыба будет прилипать к сковороде и может потерять свою форму, развалиться. Вместо пшеничной муки можете использовать кукурузную муку или панировочные сухари.

Разогрейте немного масла на сковороде, выложите рыбу и обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты, чтобы появилась легкая золотистая корочка.

Пока обжаривается хек, подготовьте овощи. Почистите лук и морковь, сполосните их. Затем лук накрошите небольшими кубиками, а морковь натрите через крупную или среднюю терку.

К обжаренному хеку всыпьте овощи, влейте еще немного растительного масла и обжаривайте все вместе пару минут. Перемешайте рыбу с овощами. Также помимо морковки с луком можете добавить к рыбе немного сладкого болгарского перца – она ароматный и пикантный.

Томатную пасту разведите в воде, добавьте соль по вкусу. Соус влейте в сковороду, тушите рыбу с овощами 15 минут на медленном огне под крышкой. Если томатная паста с кислинкой, добавьте пару щепоток сахара, чтобы сбалансировать вкус. В конце приготовления соус станет чуть гуще по консистенции и более насыщенным по вкусу. Блюдо готово.

Вкусный и ароматный хек с овощами в томатном соусе сразу подавайте к столу. Гарнир для него может быть любой – и спагетти, и картофель, и рис. Если рыбе дать остыть в томатном соусе и подавать к столу в холодном виде как закуску, то мясо хека промаринуется и получится еще насыщеннее. После тушения кусочки хека не разваливаются, идеально держат форму и идеальны по вкусу. Приятного аппетита!