Толстолобик с луком и морковью на сковороде

Сначала готовим овощную подушку для рыбы. Режем небольшим кубиком лук. Высыпаем на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем до легкого золотистого цвета или до прозрачности.

Морковь режем тонкой соломкой или брусочками. Добавляем к луку. Все смешиваем и продолжаем обжаривать еще две-три минуты, напитываем морковную нарезку маслом.

Приправляем овощную поджарку специями, по вкусу подсаливаем. Перемешиваем, тушим несколько минут и убираем с огня.

Одновременно занимаемся рыбой. Кусочки толстолобика (филе или некрупные стейки) солим, перчим со всех сторон. Специи и соль тщательно втираем в рыбу, как бы массируя ее. Накрываем, выдерживаем минут десять.

После насыпаем в тарелку муку и обваливаем куски рыбы со всех сторон.

В сковороде раскаляем масло на сильном огне. Потом нагрев уменьшаем до среднего. С кусков рыбы стряхиваем излишки мучной панировки и перекладываем в кипящее масло. Обжариваем одну сторону до румяно-золотистой корочки.

Переворачиваем, зарумяниваем другую сторону тоже до золотистого цвета. Если стейки крупные, то еще подрумяниваем их по бокам, чтобы куски рыбы были со всех сторон равномерно обжаренными.

Перекладываем куски обжаренной рыбы в сковороду с овощами. Вливаем примерно 120 мл. воды (это немного меньше чем полстакана объемом 250 мл). Накрываем плотно крышкой и томим до полной готовности рыбы. Так как она уже была обжарена, то достаточно трех-пяти минут при минимальном нагреве.

Толстолобик с луком и морковью на сковороде получается очень сочным, мягким и нежным. Гарнир к этой рыбе желательно предложить такой же, легкий и сочный.

Отлично подойдет отварной картофель или картофельное пюре, овощное рагу, тушеные овощи. Приятного аппетита!