Болгарский перец на зиму

Хорошо промойте болгарские перцы под проточной водой, удалите плодоножки, аккуратно очистите от семян. Нарежьте мякоть длинными полосками для удобной подачи и хранения.

Петрушку тщательно ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Удалите жёсткие стебли, а листья мелко порубите ножом. Чеснок очистите и порежьте тонкими пластинками — они будут удобно распределяться в банке и придадут особую пикантность.

В небольшом сотейнике соедините уксус и растительное масло, затем добавьте сахар, соль и лавровый лист. Поставьте на медленный огонь, дождитесь закипания, чтобы раскрыть аромат специй.

В кипящий маринад по очереди опускайте нарезанный перец небольшими порциями. Проваривайте каждую партию примерно 3 минуты до лёгкого размягчения, затем аккуратно вынимайте шумовкой и перекладывайте в миску.

В заранее простерилизованные банки (объёмом 500 мл) положите по 5 горошин душистого перца. Начинайте выкладывать подготовленный болгарский перец, чередуя слои с чесноком и петрушкой для равномерного аромата.

Горячий маринад вновь доведите до кипения и залейте им содержимое банок. Закатайте банки металлическими крышками, переверните вверх дном, укутайте в одеяло или полотенце для классического медленного остывания. После полного охлаждения переставьте банки крышками вверх и перенесите на хранение в прохладное, тёмное место. Заготовка готова — наслаждайтесь зимой ароматом лета!