Грибная икра из варёных грибов

Грибы хорошо промойте, крупно нарежьте и залейте водой, чтобы полностью покрыть. Доведите до кипения, варите 7 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Повторите процесс варки с чистой водой ещё 10 минут — так грибы будут более мягкими и без постороннего привкуса.

Отваренные грибы снова выложите на дуршлаг, дайте полностью стечь жидкости. Затем измельчите грибы через мясорубку для получения однородной массы.

Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке — это обеспечит равномерное прожаривание овощей и приятную консистенцию.

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь, периодически перемешивайте и при необходимости подливайте масло, чтобы масса не подгорела.

К мягким овощам добавьте измельчённые грибы, посолите и тушите на медленном огне час, обязательно помешивая. В конце разложите горячую икру по стерилизованным банкам и хорошо укупорьте для долгого хранения.