Уха из головы карпа с овощами и пшеном

Головы карпа промываем. Удаляем жабры, глаза, снова промываем под проточной водой. Если кастрюля не очень большая, можно разрезать головы пополам. Кладем в кастрюлю, наливаем полтора литра воды. Доводим до кипения, шумовкой снимаем пену.

Уменьшаем огонь до тихого. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и два вида перца: душистый и черный. Варим головы карпа 10-12 минут при тихом кипении.

Морковь режем пластинами, шайбочками или кубиком – нарезка на ваше усмотрение. Высыпаем в рыбный бульон, даем закипеть.

Картофель режем крупно: кусками или широкой соломкой. Добавляем к рыбе, варим минут пять.

Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками. Если ваши домашние не имеют ничего против вареного лука в первых блюдах, то лучше нарезать покрупнее – полукольцами или четвертинками колец. После того, как все овощи добавили, варим уху до мягкости картофеля. По времени 15-20 минут. Картофель нужно хорошо разварить, он тоже даст своеобразный навар ухе.

Пшено промываем, перекладываем промытую крупу в суп.

С плотных томатов кожицу снимаем, мягкие оставляем с кожицей. Помидоры режем небольшими кусочками. Выкладываем в суп, варим уху до мягкости пшена. Можно чуть не доварить крупу – она дойдет до готовности пока уха будет настаиваться.

Выключаем огонь. Рыбьи головы достаем, уху накрываем и оставляем настаиваться на десять минут. Снимаем с голов мясо или оставляем целыми, если кто любит разбирать в тарелке. Наливаем уху, посыпаем зеленью. Кладем в тарелку куски рыбы или целую голову (либо половинку) и подаем к столу. Приятного аппетита!