Куриный суп с сырными клецками

Куриные крылышки промываем под холодной проточной водой. Оставляем целыми или разрезаем по суставам на две-три части. В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем крылья и доводим до кипения. Поднявшуюся в процессе закипания пену снимаем шумовкой. Огонь делаем небольшим, чтобы бульон слегка кипел. Солим по вкусу. Варим курицу минут 40-45, до готовности. Вынимаем из бульона, накрываем.

В кипящий бульон отправляем картофельную соломку. Даем закипеть, варим минут 5-7.

Потом добавляем нарезанную ломтиками или брусочками морковь.

Репчатый лук режем меленьким кубиком. Высыпаем в бульон вместе с морковью. Если без обжарки вы супы не готовите, спассеруйте лук и морковь в небольшом количестве масла и добавьте в суп.

Пока варятся овощи, сделаем тесто для клецек. В миску разбиваем яйцо. Натираем через мелкую терку сыр. Сорт на ваше усмотрение.

Всыпаем просеянную муку. Если сыр недостаточно соленый, добавляем пару щепоток мелкой соли.

Все тщательно перемешиваем, растираем до достаточно густой однородной массы. Густота теста такая, чтобы оно отставало от стенок посуды и не растекалось по донышку.

Когда овощи будут практически готовы, добавляем в суп клецки. Набираем примерно треть чайной ложки, опускаем в бульон – тесто легко отделяется и сразу падает на дно. Периодически размешиваем суп, чтобы клецки между собой не слипались.

После того, как они все поднимутся на поверхность, варим суп еще минут десять, пока тесто не станет мягким внутри и снаружи.

Разливаем горячий куриный суп с сырными клецками по тарелкам.

Добавляем кусочек крылышка и подаем с столу, посыпав рубленой петрушкой или укропом. Приятного аппетита!