Холодец с курицей

Курицу сполосните и разделите на крупные кусочки. Разделывать птицу лучше и удобнее по суставам, разрезая на части. У вас получатся отдельные части – крылья, голени, бедрышки и куриная грудка. Для рецепта используйте как целую тушку, так и ее половину. Идеально для холодца подходит домашняя курица – она долго варится, мясо очень вкусное и ароматное. Свиные ножки зачистите и хорошенько поскоблите ножом. Именно с добавлением свиных ножек холодец идеально застынет и будет идеально держать форму даже без желатина. Все подготовленное мясо сложите в глубокую кастрюлю или миску, залейте обычной холодной водой, пусть постоит в таком виде 3-4 часа, чтобы из мяса вышла вся сукровица. Можете оставить мясо в воде на ночь.

Слейте всю мутную воду с мяса, сполосните еще раз все части и переложите курицу и свиные ножки в кастрюлю для варки холодца.

Залейте все части мяса чистой очищенной водой, чтобы жидкость была выше мяса на пару сантиметров. Много воды не наливайте, иначе бульон получится не крепким, а значит плохо застынет. Воды должно быть в меру. Поставьте мясо на плиту, включите средний огонь. Пусть бульон закипит.

Когда бульон закипит, посолите его, затем снимите всю пену, которая образовалась на поверхности. Шума сперва будет много, но он легко убирается шумовкой или маленьким ситом. Убавьте огонь и варите холодец при небольшом кипении 3-4 часа. В середине готовки добавьте к мясу почищенную морковь и хорошо вымытую луковицу вместе с шелухой. Луковая шелуха придаст бульона красивый золотистый оттенок. Также не забудьте добавить лавровый лист и душистый перец горошком для аромата. Когда мясо будет полностью готово, оно будет с легкость отходить от костей.

Достаньте всю курицу из бульона, отделите мясо от костей, кожу я также удаляю, а вы смотрите на свой вкус. В свиных ножках также есть немного мяса. Подготовленное мясо курицы переложите в подходящие формы или контейнеры.

По желанию к курице можете добавить кусочки отварной моркови. Лук нам уже не понадобится.

Залейте мясо горячим бульоном. Наливайте бульон через сито или марлевую ткань, чтобы избавиться от лишнего мусора и лишних частичек. Таким образом заполните все подготовленные контейнеры. Отправьте остывший холодец в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

Холодец с курицей готов! Он полностью застыл, получился идеальным, таким как надо!

Готовое блюдо сразу подайте к праздничному столу. Это вкусно, очень сытно и питательно.

Всем приятного аппетита!